Kolay Açma Kete İçin Malzemeler:
1paket yaş maya.
3 su bardağı süt. (Oda sıcaklığında beklemiş)
1 su bardağı ayçiçek yağı.
1 çay bardağı su.
1 çay kaşığı toz şeker.
250 gr. tereyağı. (Hamuru yağlamak için)
1 tatlı kaşığı tuz.
Alabildiği kadar un.
Kolay Açma Ketemizin İç Harcı İçin Gerekli Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı.
3 yemek kaşığı tepeleme un.
1 su bardağı ceviz.
Kolay Açma Ketemizin Üzeri İçin:
2 yumurta sarısı.
Susam veya çörek otu.
Kolay Açma Ketemizin Yapılışına Geçelim:
Orta boy bir kase alalım. Kasemizin içerisine suyumuzu, mayamızı ve toz şekerimizi koyalım ve karıştıralım. Ardından karışımımızı mayalanması için bir kenara alalım.
Orta boy bir hamur yoğurma kabı alalım. Sonra içerisine sütümüzü, sıvı yağımızı ve hazırlamış olduğumuz mayalı karışımımızı ilave edelim ve iyice karıştıralım. Ardından hazırlamış olduğumuz karışımımıza koyacağımız ilk unumuzla birlikte tuzumuzu da ilave edelim ve yoğurmaya başlayalım.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmeliyiz. Bu yüzden de unumuzu hamurumuza yavaş yavaş ilave edelim ki kıvamlı bir hamur elde edelim. Daha sonra hamurumuzu hafif olarak streç filme saralım ve bir kenara mayalamaya bırakalım. (1 saat yeterli olacaktır)
Orta boy bir tava alalım. İçerisine tereyağımızı koyalım ve eritelim. Eriyen tereyağımızın içerisine unumuzu koyalım ve kavurmaya başlayalım. Unumuzun rengi değişene ve un kokusu gidene kadar kısık ateşte kavuralım. Ardından kavurmuş olduğumuz unumuzu soğuması için bir tabağa boşaltalım. Soğuyan unlu karışımımıza biraz dişe gelecek şekilde kırmış olduğumuz cevizlerimizi karıştıralım.
Orta boy bir sosluk alalım içerisine tereyağımızı koyup eritelim. Eriyen tereyağımızı ılıması için bir kenara bırakalım.
Mayalamaya bıraktığımız hamurumuzu alalım. Hamurumuzu 4 eşit beze yapalım. 1 bezemizi alalım ve yufka inceliğinde açalım ve bir tepsimizin üzerine alalım. Ardından eritmiş olduğumuz tereyağından 3-4 yemek kaşığı açtığımız hamurumuza ilave edip yağlayalım. 2. bezemizi alıp aynı işlemi tekrarlayalım ve ilk yağladığımız bezemizin üzerine koyalım. Ardından 2 bezemizi rulo şeklinde sarıp hafif olarak streçleyelim ve donması için buzdolabımıza kaldıralım.
Donmuş ve rulo şeklinde olan hamurumuzu alalım ve 4 parmak kalınlığında keselim. Kesmiş olduğumuz hamurumuzu 1 cm kalınlığında kare olacak şekilde açalım. Daha sonra içerisine hazırlamış olduğumuz cevizli harcımızdan 1 tatlı kaşığı koyalım muska şeklinde kapatalım. Kalan hamurlarımızı da aynı şekilde yapalım.
Orta boy bir fırın tepsimizi alalım ve içerisine yağlı kağıdımızı serelim. Ardından hazırlamış olduğumuz açma ketelerimizi tepsimize dizelim. Daha sonra ketelerimizin üzerine yumurta sarılarımızı sürelim çörek otu veya susam serpelim. 200°C ısıtılmış fırınımıza verelim ve yaklaşık olarak 40-45 dk. üzeri kızarana kadar pişirelim.
Kolay Açma Kete İçin Öneri:
Sevgili okuyucularım ben bu tarifte ketemizi muska şeklinde katlamayı tercih ettim, sizler istediğiniz şekli verip bu tarifi yapabilirsiniz.
Hamurumuzu yağlamak için kullandığımız tereyağı yerine margarin de kullanabilirsiniz.
Kolay Açma Kete İçin Püf Nokta:
Bu tarifimizde kullanmış olduğumuz ve mayamızı eritmek için kullandığımız su mutlaka ılık su olmalıdır ki mayamız sönmesin.
AFİYET OLSUN..
