Kayısı Marmelatlı Kurabiye için Gerekli Malzemeler:
1 paket margarin.
2 adet yumurta. (Oda sıcaklığında beklemiş)
1 su bardağı pudra şekeri.
1 çay bardağı sıvı yağ.
1 paket kabartma tozu.
Alabildiği kadar un.
Kayısı Marmelatı İçin Gerekli Malzemeler:
1 kg. olgunlaşmış kayısı.
1 kg. toz şeker.
1 adet limon suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu.
Kayısı Marmelatlı Kurabiyemizin Yapılışına Geçelim:
Orta boy bir hamur yoğurma kabı alalım. İçerisine margarinimizi ilave edelim ve pudra şekerimiz ile birlikte elde eritelim. Ardından yumurta aklarımızı ve sıvı yağımızı ilave edip iyice karıştıralım. Daha sonra hazırladığımız karışımımıza koyacağımız ilk unumuz ile birlikte kabartma tozumuzu ekleyip hamurumuzu yoğuralım. Kalan unumuzu da hamurumuza ekleyip iyice yoğuralım. Kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur olmalıdır. (Açmaya uygun) Ardından hazırlamış olduğumuz kurabiye hamurumuzu bir streç filme saralım ve buzdolabında dinlenmeye bırakalım. (15 dk. yeterli olacaktır)
Kayısı Marmelatımızın Yapılışı:
İlk olarak kayısılarımızı iyice yıkayalım. Ardından kayısılarımızın çekirdeklerini çıkaralım ve kevgirden geçirelim. Daha sonra kayısılarımızın üzerine toz şekerimizi ekleyelim ve 1 saat kadar bekletelim. Orta boy bir tencere alalım, içerisine hazırlamış olduğumuz kayısılı karışımımızı alalım ve ocağa koyalım. Orta ateşte marmelat kıvamına gelene kadar kaynatalım. Kaynatmış olduğumuz marmelatımızı ocaktan almadan (yaklaşık 2-3 dk. kadar önce) içerisine limon suyumuzu ilave edelim ve 1 taşım daha kaynatalım. Daha sonra ocaktan alalım ve bir kenara soğumaya bırakalım.
Ardından buzdolabına donması için bıraktığımız kurabiye hamurumuzu alalım. Hamurumuzu tezgahımızın üzerine koyalım ve hamurumuzu 2 eşit bezeye bölelim. Ardından ilk bezemizi alalım ve yarım cm. yuvarlak olacak şekilde açalım. Yuvarlak kurabiye kesme kalıbımızı alalım ve keselim.
Ardından orta boy bir fırın tepsimizi alalım ve içerisine yağlı kağıdımızı serelim. Sonra kesmiş olduğumuz kurabiye hamurlarımızı tepsimize dizelim. Daha sonra 2. bezemizi alalım aynı şekilde açalım ve keselim. Fakat bu kesmiş olduğumuz kurabiye hamurlarımızın tam orta yerinden krema sıkma torbası aparatlarından birini kullanarak hamurumuzun ortasına delik açalım. Daha sonra bu hamurlarımızı da tepsimize dizelim. Ardından ortası delik olan hamurlarımıza yumurta sarılarımızı sürelim. 180°C de soğuk fırına verelim ve üzeri hafif pembeleşince fırınımızdan çıkaralım.
Pişirmiş olduğumuz kayısı marmelatlı kurabiye hamurlarımızı soğutalım. Soğuyan hamurlarımızdan delik olmayan hamurumuza hazırlamış olduğumuz kayısı marmelatımız’dan sürelim ve üzerine delikli olan hamurumuzu kapatalım. Kalan kurabiye hamurlarımıza da aynı işlemi tekrarlayalım, soğutalım ve üzerine pudra şekerimizi serpelim servis edelim.
NOT: Marmelatımızı sürdüğümüz kurabiyelerimiz yani taban olarak kullandığımız ortası delik olmayan hamurlarımıza yumurta sarısı sürülmemelidir.
Kayısı Marmelatlı Kurabiyemiz İçin Öneri:
Sevgili okuyucularım ben bu tarifte kayısı marmelatı tercih ettim. İsterseniz her türlü meyve marmelatını kullanabilirsiniz. Kurabiye kesme kalıbınız yoksa su bardağı ile de kesebilirsiniz.
Kayısı Marmelatlı Kurabiye İçin Püf Nokta:
Kayısı marmelatımızı pişirirken tenceremizin tabanına yapışabilir, bu yüzden marmelatımızı ara ara karıştırarak pişirelim ki tabanına yapışmasın.
