Kıymalı İçli Köfte İçin Malzemeler:
Hamuru İçin:
1,5 su bardağı esmer köftelik bulgur.
1 su bardağı irmik.
1,5 su bardağı normal köftelik bulgur.
1 adet yumurta.
Yarım çay bardağı sıvı yağ.
Yarım su bardağı ılık su.
1 tatlı kaşığı toz biber.
1 tatlı kaşığı kara biber.
1 tatlı kaşığı tuz.
Alabildiği kadar un.
Kıymalı İçli Köftemizin İç Harcı İçin Malzemeler:
300 gr. dana kıyma.
1 adet orta boy soğan.
2 yemek kaşığı sıvı yağ.
1 çay bardağı kırılmış ceviz içi.
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz.
1 çay kaşığı tuz.
Yarım çay kaşığı kara biber.
Kıymalı İçli Köftemizi Haşlamak İçin:
1,5 litre su.
1,5 yemek kaşığı sıvı yağ.
1 çay kaşığı tuz.
Kıymalı İçli Köftemizin Sosu İçin:
1,5 yemek kaşığı domates salçası.
1 çay kaşığı toz kırmızı biber.
1 çay kaşığı tuz.
Yarım su bardağı su.
Kıymalı İçli Köftemizin Servisi İçin:
Salça sosu.
Kıyılmış maydanoz.
Kıymalı İçli Köftemizin Yapılışına Geçelim:
İlk olarak orta boy bir hamur yoğurma kabı alalım. İçerisine köftelik bulgurlarımızı, toz kırmızı biberimizi, kara biberimizi, tuzumuzu ilave edelim karıştıralım ve 2 su bardağı sıcak su ile ıslatalım, kabımızın ağzını streç film ile kapatalım ve bulgurlarımızı şişmeye bırakalım.
Ardından orta boy bir tava alalım. İçerisine sıvı yağımızı koyalım ve yağımızı kızdırmaya başlayalım. Kızdırdığımız yağımızın içerisine ince ince doğradığımız soğanlarımızı koyalım ve kavurmaya başlayalım. Soğanlarımız kavrulunca içerisine kıymamızı ilave edelim. Kıymalarımızı ezerek kavuralım ki top top kalmasın. Daha sonra kavurmuş olduğumuz kıymalarımız ve soğanlarımız suyunu çekince içerisine tuzumuzu ilave edip biraz daha kavuralım. Daha sonra harcımızı soğuması için ayrı bir kase içine alarak soğumaya bırakalım.
Ardından şişmeye bıraktığımız bulgurlarımızı alalım. İçerisine yumurtamızı, irmiğimizi ve unumuzu ilave edip yoğurmaya başlayalım. Sakız kıvamında bir hamur yoğurmamız gerekir. Bu yüzden hamurumuzu yoğururken birazcık sıvı yağ ve ılık sudan faydalanabiliriz.
Ayrı bir kaseye almış olduğumuz ve soğuyan kıymalı harcımızı alalım içerisine ince kıyılmış maydanozumuzu ve cevizimizi ilave edelim karıştıralım. Yoğurmuş olduğumuz hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım. Aldığımız parçamızı işaret parmağımızın yardımı ile ortasından ince olacak şekilde açalım içerisine hazırlamış olduğumuz cevizli harcımızdan koyalım, kapatalım ve avcumuzun içerisinde köfte şeklini verelim. Kalan hamurlarımıza da aynı işlemleri tekrarlayalım.
Orta boy bir tencere alalım. İçerisine 1,5 litre kadar olan suyumuzu koyalım ve ocağımıza alıp suyumuzu kaynatalım. Kaynatmış olduğumuz suyumuzun içerisine biraz tuz ve sıvı yağ ekleyelim. Hazırlamış olduğumuz köftelerimizi kaynayan suyumuzun içerisine 3’er 3’er koyarak haşlamaya başlayalım. Köftemizin haşlandığını suyumuzun yüzeyine çıktığı zaman anlayabiliriz. Haşlanan köftelerimizi bir tabağımızın içerisine alalım ve kalan köftelerimizi de aynı şekilde haşlayalım.
Bir sosluk alalım ve içerisine salçamızı, tuzumuzu, toz kırmızı biberimizi ve yarım su bardağı suyumuzu ilave edip karıştıralım. Sosumuzu kaynatalım.
Köftelerimizin üzerine salça sosumuzu gezdirelim üzerine maydanoz serpelim ve ılık olarak servis edelim.
Kıymalı İçli Köftemiz İçin Öneri:
Hamurumuzu açarken elimize yapışıyorsa bir çay tabağının içerisine biraz sıvı yağ koyalım. Elimizi sıvı yağımıza batırarak hamurumuzu açarsak hem elimize yapışmasını hem de haşlarken çatlamasını engellemiş oluruz.
AFİYET OLSUN…
