Biberli Kurabiye İçin Malzemeler:
250 gr. tereyağı.
2 adet yumurta sarısı.
Yarım su bardağı sıvı yağ.
1 çay bardağı sulu yoğurt.
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi.
1 paket kabartma tozu.
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber.
1 çay kaşığı pul biber.
1 çay kaşığı tuz.
Alabildiği kadar un.
Biberli Kurabiyemizin Üzeri İçin:
2 adet yumurta akı.
Çörek otu.
Biberli Kurabiyemizin Yapılışına Geçelim:
İlk olarak orta boy bir hamur yoğurma kabı alalım. İçerisine tereyağımızı koyalım ve elimizde beyazlaşana kadar iyice eritelim. Daha sonra hamurumuzun içerisine yumurta sarılarımızı, sıvı yağımızı, yoğurdumuzu ve sirkemizi ilave edelim iyice karıştıralım. Hazırlamış olduğumuz karışımımızın içerisine toz kırmızı biberimizi, pul biberimizi ve tuzumuzu ilave edelim ve karıştırmaya devam edelim.
Daha sonra hamurumuza koyacağımız ilk unumuz ile birlikte kabartma tozumuzu koyalım ve yoğurmaya başlayalım. Ardından kalan unumuzu da ilave edelim ve yoğuralım. Kulak memesi kıvamından birazcık daha sert kıvamlı (ama merdane veya oklava ile açılabilecek yumuşaklıkta) bir hamur olmalıdır. Hazırlamış olduğumuz hamurumuzu bir streç filme saralım ve dinlenmesi için buzdolabımıza bırakalım. 30 dk. yeterli olacaktır.
Orta boy bir fırın tepsimizi alalım ve içerisine yağlı kağıdımızı serelim. Ardından dinlenmesi için buzdolabımıza bıraktığımız hamurumuzu alalım ve tezgahımızın üzerine koyalım. Hamurumuzu 2 eşit bezeye bölelim. Daha sonra tezgahımızın üzerine yağlı kağıdımızı serelim ve üzerine 1 bezemizi koyalım. Hamurumuzu 1 cm. kalınlığında yuvarlak olarak açalım.
Açtığımız hamurlarımızı elimizde bulunan kurabiye kesme kalıpları veya herhangi bir aparat yardımı ile keselim. Ardından kesmiş olduğumuz hamurlarımızı tepsimize dizelim ve üzerine bir fırça yardımı ile yumurta aklarımızı sürelim. Daha sonra kurabiyelerimizin üzerine çörek otumuzu serpelim ve önceden 180°C’ de ısıtmış olduğumuz fırınımıza verelim ve yaklaşık 30-35 dk. pişirelim.
Biberli Kurabiyemiz İçin Öneri:
Sevgili takipçilerim toz kırmızı biberimizi hamurunuza ilave ettiğimizde rengi istediğimiz kırmızılıkta değilse istediğiniz rengi elde edene kadar biber ekleyebilirsiniz, çok fazla da koymayın tadı bozulmasın.
Biberli kurabiye hamurumuzun içerisine isterseniz kekik, kara biber ilave edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN..
